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Génoise au thermomix en photo

Ingrédients:

4 Oeufs

120g de sucre

45g de farine de mais

45g de farine

1 pincée de bicarbonate ( ou un sachet de levure)

1 pincée de sel (facultatif).
 

Génoise au thermomix  en photo

Insérez le fouet, mettre les oeufs et le sucre.

 

4 Oeufs et 120g de sucre.

4 Oeufs et 120g de sucre.

Programmez 10 minutes/37°/vitesse 3.

Ajoutez la farine de maïs, la farine et la pincée de bicarbonate (attention juste une petite pincée, le bicarbonate si on en met trop donne un goût amer à la génoise), et la pincée de sel (facultatif, je l'oublie souvent).

Mettre 15 secondes/ vitesse 3.

Rajoutez la farine de maïs, la farine et le bicarbonate.

Rajoutez la farine de maïs, la farine et le bicarbonate.

La crème est liquide, très liquide et onctueuse, versez la dans un moule en silicone.

Personnellement moi j'ai acheté un moule avec de petit rebord, il y a plus de deux ans chez Demarle, c'est un peu cher à l'achat, mais je m'en sers très souvent, la génoise étant une base de beaucoup de gâteau.

Le moule Demarle, et la génoise liquide.
Le moule Demarle, et la génoise liquide.

Le moule Demarle, et la génoise liquide.

Cuire au four 10 minutes température 180°.

 

Génoise cuite.

Génoise cuite.

Ensuite il ne reste plus qu'à la travailler, faire des bûches, ou des fraisiers ou autres.

Il vaut mieux faire un sirop pour que les ingrédients adhèrent mieux à la génoise, si vous faites une bûche par exemple le sirop ça sera 100g d'eau et 100g de sucre, et vous pouvez rajouter de l'alcool, si vous faites un pêcher ou un poirier, avec des fruits au sirop, vous pouvez vous servir du sirop de la boite.

 

Mon avis sur cette génoise:

ce que j'aime: c'est la recette de ma conseillère que j'ai adapté à mes habitudes (j'ai remplacé la levure par le bicarbonate, moins cher à l'achat). Rapide à faire, cette base de génoise peut servir pour les fraisiers, les poiriers les buches, les forêts noires si on rajoute une cuillère de cacao au moment où on rajoute la farine.

critique: aucune.

Savoir faire une génoise en pâtisserie, c'est avoir le pouvoir de créer des gâteaux à l'infini.

Emilie