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Crème anglaise de Pierre Hermé au thermomix

Nous adorons la crème anglaise chez nous, et ça tombe bien, j'ai des oeufs par dessus la tête (merci les poules, leur histoire ici) et des litres de lait à écouler .

Pour aller plus vite, j'ai pris la recette du thermomix (j'avoue qu'à la base je voulais faire celle de Pierre Hermé, mais le soucis c'est qu'il fallait la faire infusé la veille, et j'en voulais une rapidement lol).

J'ai doublé les doses par rapport à la recette originale car comme je vous disais j'avais plein d'oeufs et de lait à faire partir... Je vous ai mis les quantités doublés et normales comme ça vous pourrez choisir, j'ai testé les deux recettes avant de vous les mettre.
 

Ingrédients

1 litre de lait demi écrémé (ou 500g de lait demi écrémé, la recette originale se fait avec du lait entier, j'en avais pas, j'en ai rarement faut dire, mais ça n'a en rien altéré le goût).

12 jaunes d'oeufs (ou 6 jaunes d'oeuf pour écouler les blancs vous pouvez soit les faire en neiges pour les îles flottantes, soit vous avez la recette des rochers coco by Christophe Felder, je vous les conseilles hummm ici)

1 cuillère à café de maïzena (ou 1/2 demi cuillère à café)

70g de sucre en poudre vanillé (45g pour la simple dose, j'ai réduit le sucre car j'avais peur que la recette soit trop sucrée à mon gout, la recette du sucre vanillé thermomix ici)

1 gousses de vanille découpée en longueur pour que les grains s'échappent et infusent le lait.

Ingrédients Crèmes Anglaise

Ingrédients Crèmes Anglaise

Recette

Ajouter tous les ingrédients dans le Thermomix, et chauffer 12 minutes/80°C/vitesse 3.

Laisser reposer 2h dans le frigo(si vous avez la patience, personnellement ici nous on ne l'a pas, on a attendu une heure lol) et déguster la. Le temps de repos est nécessaire pour que la crème épaississe.

La crème anglaise Le final!
La crème anglaise Le final!
La crème anglaise Le final!
La crème anglaise Le final!

La crème anglaise Le final!

Mon avis sur la crème anglaise Thermomix

ce que j'ai aimé: l'onctuosité, elle est douce et aéré au palais, le côté crème, souvent la crème anglaise est trop liquide à mon goût, là elle était parfaite.

critique: Aucune, la crème n'a pas fait long feu, les enfants, mon mari et moi on s'est jeté dessus!

T'es sourd MacFlan espèce de crème anglaise!

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