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Articles avec #buche de noel catégorie

Bûche Chantilly chocolat, glaçage chocolat au thermomix en photo

Ma conseillère thermomix m'a passé une recette pour une bûche de Noël.

Tout d'abord faire une génoise, recette en photo par ici:

Je vous remet la recette ici:

Ingrédients:

4 Oeufs

120g de sucre

45g de farine de mais

45g de farine

1 pincée de bicarbonate ( ou un sachet de levure)

1 pincée de sel (facultatif).

Insérez le fouet, mettre les oeufs et le sucre.

Programmez 10 minutes/37°/vitesse 3.

Ajoutez la farine de maïs, la farine et la pincée de bicarbonate, et la pincée de sel (facultatif, je l'oublie souvent).

Mettre 15 secondes/ vitesse 3.

La crème est liquide, très liquide et onctueuse, versez la dans un moule en silicone.

Personnellement moi j'ai acheté un moule avec de petit rebord, il y a plus de deux ans chez Demarle, c'est un peu cher à l'achat, mais je m'en sers très souvent, la génoise étant une base de beaucoup de gâteau.

Cuire au four 10 minutes température 180°.

La génoise
La génoise

La génoise

Ingrédients pour la chantilly :

250g de Crème liquide de 20 à 35% de Matière grasse, (j'ai pris 20%)
1 cuillère à soupe de sucre vanillé (facultatif)

 

Si vous souhaitez faire la chantilly au thermomix, mettez le bol dans le congélateur une demi heure.

Mettre ensuite la crème liquide, insérer le fouet et programmez 4 minutes en montant progressivement et en surveillant la prise.

Personnellement moi je fais ma chantilly au Speedy chef de Tupperware, c'est plus rapide, on voit mieux la prise et quand on peut s'arrêter, et c'est plus facile à nettoyer surtout quand on souhaite ensuite faire la ganache, ça m'évite de nettoyer une fois de plus le Thermomix (après la génoise, après la chantilly, après la ganache).

 

Chantilly au Speedy Chef
Chantilly au Speedy Chef
Chantilly au Speedy Chef

Chantilly au Speedy Chef

Pour la ganache au chocolat, au thermomix:

200g de chocolat patissier, 120g de crème liquide.

 

 

Ingrédient ganache chocolat.

Ingrédient ganache chocolat.

Dans le bol mettre le chocolat pâtissier, mixer 10 seconde vitesse 8.

Chocolat mixé.

Chocolat mixé.

Programmez 2 minutes/ température 50°/vitesse 2. Le chocolat doit être fondu, s'il y a une boule c'est la qualité du chocolat, ajouter 120g de crème liquide, s'il n'y a pas de boule continuez la cuisson 2 minutes /50°/vitesse 2. Le chocolat est fondu.

 

Bûche Chantilly chocolat, glaçage chocolat au thermomix en photo

Faites un sirop avec 100g d'eau et 100g de sucre, si vous aimez l'alcool ajoutez un alcool, personnellement j'en met pas. Imbibez la génoise, que vous aurez préalablement démoulé et mis sur un  grand plat ou une grande assiette (je l'ai mis sur une grande assiette, après l'avoir remplis de chantilly, mais il vaut mieux le faire avant de monter le gâteau car après c'est délicat la bûche risque de casser, s'est faisable mais c'est plus contraignant. l'assiette pour mon cas était plus simple, ça rentrait mieux dans le frigo).

Le sirop permet à ce que la chantilly (ou tout autre ingrédient) que l'on mettra plus tard, adhère mieux.

sirop : 100g sucre+ 100g eau.
sirop : 100g sucre+ 100g eau.
sirop : 100g sucre+ 100g eau.

sirop : 100g sucre+ 100g eau.

Le montage:

Après c'est au goût de chacun, personnellement j'ai suivi la recette de ma conseillère.

Après avoir imbibé la génoise avec le sirop, rajoutez deux cuillères à soupe de ganache dans la chantilly, mélangez, et étalez sur la génoise.

 

Chantilly chocolat sur la génoise

Chantilly chocolat sur la génoise

Je n'ai pas mis toute la crème chantilly, je trouvais que cela faisait trop, mais vous pouvez tout mettre, ou faire moins de crème.

Roulez délicatement le tout.

Bûche Chantilly chocolat, glaçage chocolat au thermomix en photo
Bûche Chantilly chocolat, glaçage chocolat au thermomix en photo

Coupez les extrémités (personnellement j'avais oublié, je l'ai fait avec le chocolat).

Mettez les extrémités au dessus de la bûche.

Extrémités au dessus.

Extrémités au dessus.

Couvrir la bûche de ganache au chocolat, dessinez avec une fourchette les vagues, si vous avez des petites décoration de Noël à gâteau, rajouter les.

Le mieux est de faire cette recette la veille, elle est meilleure le lendemain.

Voici la mienne, elle est pas jolie, j'ai jamais été très forte en décoration et en montage de gâteau, je suis pas manuelle, ni cuisinière lol.

Bûche de Noel.
Bûche de Noel.

Bûche de Noel.

La tradition de la bûche à Noël vient de plusieurs siècle, où la veille de Noël, on brulait dans la cheminée une grosse bûche d'arbre fruitier, elle devait se consumer lentement, cela présageait une bonne récolte. La bûche de bois, est devenue avec les années un gâteau.

wikipédia

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